Velouté Butternut Poire Gingembre

butternut soup - Dieteticienne Carcassonne Emilie Menassi

INGRÉDIENTS
1 courge butternut
2 ou 3 poires
1 cuillère à café de gingembre râpé (et frais) ou en poudre
2 pincées de noix de muscade
1 L d’ eau 
sel et poivre

Éplucher et épépiner la courge ainsi que les deux poires.
Dans un grande casserole, faire bouillir le litre d’eau filtrée. Ajouter les fruits, le légume et le gingembre. Cuire jusqu’à ce que la courge soit fondante.
Dans un blender, mixer la courge et la poire avec 500 mL d’eau de cuisson.
Ajouter la muscade. Saler et poivrer.

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