Salade de crudités à la dinde

Pour 4 personnes

temps de préparation : 10 min

ingrédients :

– 500g de salade mélangée

– 400g de blanc de dinde

– 100g de yaourt

– 3 carottes

– 2 piments rouges

– 6 c à soupe de noix

– 4 c à soupe d’huile de noix

– 3 c à soupe de vinaigre balsamique

– 3 c à soupe d’huile d’olive (pour la cuisson)

– 1/2 citron

Préparation :

Lavez et nettoyez la salade, lavez et épluchez les carottes. Prélevez de fines lamelles avec l’économe.

Lavez les piments et les coupez en rondelles.

Lavez les blancs de dinde, et les couper en fines lamelles.

Faites chauffer l’huile d’olive et faites dorer la dinde.

Mettez dans un saladier, assaisonnez et remuez

Mélangez le vinaigre, l’huile de noix, sel, poivre et verser la salade.

Ajouter les noix, les carottes et les piments (ou seulement quelques rondelles)

Répartissez la salade sur 4 assiettes et disposez la viande.

Astuce :

pour un repas complet, vous pouvez rajouter 100g de céréales complètes ou semi-complètes.

Asperges à l’italienne

temps de préparation: 30 min

temps de cuisson : 15 min

Ingrédients (pour 4 personnes):

– 16 asperges

– Basilic

– parmesan

– vinaigre balsamique

Préparation :

Peler les asperges et les précuire dans de l’eau bouillante salée pendant 10 mn, bien les égoutter et les laisser refroidir.

Les faire revenir ensuite dans de l’huile d’olive bien chaude, bien les colorer sur toutes les faces pendant environ 5 mn.

A l’aide d’un économe faire des copeaux très fins de parmesan, les mettre sur les asperges et laisser fondre doucement.

Disposer les asperges sur les assiettes, ajouter quelques traits de vinaigre balsamique, un peu d’huile de cuisson et du basilic déchiqueté.

Bricks de poisson et légumes

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 15 min

Ingrédients :

– 2 carottes

– 2 petits poireaux

– 2 gousses d’ail

– 1 c à soupe d’huile d’olive

– 1 branche de thym

– 4 feuilles de brick

– 4 filets de 100g environ de poisson (merlan, cabillaud)

 

Préparation :

Epluchez les carottes et les poireaux et taillez-les en filaments. Epluchez et hachez les gousses d’ail.

Branchez le four à 200°C

Chauffez une poêle avec un filet d’huile d’olive, mettez les légumes et l’ail. Salez, poivrez et ajouter le thym émietté. Cuisez doucement pendant une dizaine de minutes.

Etalez les feuilles de brick. Au centre de chacune d’elles, déposez la moitié d’un filet de poisson.

Recouvrez-les de légumes puis posez l’autre moitié de filet de poisson. Poivrez.

Rassemblez les bords de chaque feuille et fermez-les avec une pique en bois ou de la ficelle de cuisine. Badigeonnez-les au pinceau d’huile d’olive. Posez-les sur une plaque couverte d’une feuille de cuisson et enfournez pour 10 à 15 min jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Servez chaud.

Salade épinards, chèvre et olives noires

temps de préparation : 10min

Ingrédients :

– 150g de jeunes feuilles d’épinards fraîches

– 12 olives noires

– 70g de fromage de chèvre frais

Pour l’assaisonnement :

– 50g de noix

– 1 c à soupe d’huile de colza

– vinaigre balsamique

 

Préparation de la recette :

Dans un saladier, mettre les feuilles d’épinards

Ajouter les olives dénoyautées

Ajouter le fromage de chèvre émietté

Ajouter les noix

Assaisonner selon votre Goût.